Μπισκότα Hawthorn

Ο Κράταιγος είναι γνωστός για το ότι βοηθά στην πέψη, ανοίγει την όρεξη και μειώνει τα αισθήματα λιπαρότητας. Φτιάξαμε τα Cookies Hawthorn για να ταιριάζουν σε αυτή την ανάγκη. Δεν είναι πολύ γλυκό μπισκότο. Έχει μια ισορροπημένη γλυκιά-όξινη γεύση με ελαφριά μυρωδιά φρούτων. Μετά το φαγητό, αισθάνεστε καθαρό το στόμα σας και θέλετε άλλο ένα. Αυτό το μπισκότο είναι μια εξαιρετική επιλογή για εστιατόρια με ζεστές κατσαρόλες, χώρους μπάρμπεκιου ή καταστήματα με σουβλάκια. Μπορείτε να το βάλετε δίπλα στο ταμείο ως μικρό σνακ για να το προσθέσετε στο γεύμα.

Πολλά κράκερ-με γεύση κράταιγου χρησιμοποιούν λάδι με γεύση κράταιγου. Η γεύση είναι επίπεδη και όχι αληθινή. Χρησιμοποιούμε διαφορετική προσέγγιση. Χρησιμοποιούμε κράταιγο σκόνη. Αυτό γίνεται με την ξήρανση των φρούτων του κράταιγου και την άλεση σε λεπτή σκόνη. Προσθέτουμε το 2% αυτής της σκόνης στη ζύμη. Δίνει σε ολόκληρο το μπισκότο μια ελαφριά ξινή γεύση. Η ξινίλα είναι ισορροπημένη και φυσική. Δεν είναι ένα αιχμηρό, ψεύτικο ξινό. Έχει γεύση αληθινού κράταιγου. Το ίδιο το μπισκότο έχει μια εύθρυπτη υφή που λιώνει στο στόμα σας. Αυτό αφήνει την ξινή γεύση να βγει γρήγορα.

Ο κράταιγος είναι πολύ ξινός, οπότε χρειαζόμαστε ζάχαρη για να τον ισορροπήσουμε. Αλλά δεν θέλουμε να είναι πολύ γλυκό. Χρησιμοποιούμε ένα μείγμα από σάκχαρα. Μέρος της ζάχαρης αντικαθίσταται με τρεαλόζη. Η τρεαλόζη έχει χαμηλότερη γλυκύτητα από τη λευκή ζάχαρη. Η τελική γεύση είναι πρώτα ξινή και μετά ακολουθεί μια καθαρή γλύκα. Δεν είναι μια βαριά, βαρετή γλύκα. Αφού το φάτε, το στόμα σας δεν ξινίζει. Αντίθετα, παίρνετε μια ελαφριά γλυκιά επίγευση. Αυτό οφείλεται στην τρεαλόζη. ΟΜπισκότα Hawthornέχουν τυπική περιεκτικότητα σε κράταιγο 2%. Αυτό δίνει μια μέτρια ξινίλα. Μπορούμε να φτιάξουμε μια υψηλή-όξινη εκδοχή αυξάνοντας τη σκόνη του κράταιγου. Ο κράταιγος προέρχεται από το Xinglong του Hebei. Αυτή η περιοχή είναι γνωστή ως η πατρίδα του κράταιγου στην Κίνα. Μπορούμε να εντοπίσουμε την πηγή. Προτείνουμε ένα μικρό στρογγυλό μπισκότο πλάτους 40 χιλιοστών. Τρώγεται εύκολα σε μια μπουκιά. Για εστιατόρια, προτείνουμε συσκευασίες μικρών μερίδων των περίπου 20 γραμμαρίων, με 4 έως 5 μπισκότα ανά συσκευασία. Οι πελάτες μπορούν να παραλάβουν ένα από το μητρώο. Για τα σούπερ μάρκετ, μια οικογενειακή συσκευασία 120 γραμμαρίων λειτουργεί καλά. Η διάρκεια ζωής είναι 8 μήνες. Τα κομμάτια του κράταιγου απορροφούν την υγρασία περισσότερο από την απλή ζύμη. Ελέγχουμε τη δραστηριότητα του νερού κάτω από 0,5 για να αποτρέψουμε τη μούχλα.