Μπισκότα πιπεριάς Σιτσουάν

Η πιπεριά Σετσουάν έχει γίνει πολύ δημοφιλής στον κόσμο των τροφίμων τα τελευταία χρόνια. Φτιάξαμε τοΜπισκότα πιπεριάς Σιτσουάνγια να φέρει αυτή τη συναρπαστική γεύση σε ένα μπισκότο. Δεν είναι πικάντικο ζεστό. Είναι ένα φρέσκο, μουδιασμένο συναίσθημα. Όταν τρώτε ένα, αισθάνεστε πρώτα την τραγανή υφή. Τότε η γλώσσα σας αρχίζει να μυρίζει. Μια μοναδική αίσθηση μουδιάσματος εξαπλώνεται αργά. Τέλος, μια ελαφριά αλμυρή γεύση τελειώνει τη μπουκιά. Αυτό το μπισκότο είναι φτιαγμένο για νέους που τους αρέσουν οι νέες και τολμηρές γεύσεις. Ταιριάζει καλά στο νέο τμήμα σνακ σε ένα ψιλικατζίδικο. Λειτουργεί επίσης καλά σε εστιατόρια σε στυλ Σιτσουάν-. Μπορείτε να το πουλήσετε ακόμη και ως ταξιδιωτικό δώρο σε πόλεις όπως το Chengdu ή το Chongqing.

Η μουδιαστική γεύση δεν προέρχεται από ένα φτηνό λάδι πιπεριού. Χρησιμοποιούμε δύο είδη συστατικών πιπεριάς Σετσουάν. Το ένα είναι λάδι πιπεριού Σετσουάν. Προσθέτουμε 2% από αυτό το λάδι. Προέρχεται από φρέσκες πράσινες πιπεριές Σετσουάν που καλλιεργούνται στο Hongya του Sichuan. Αυτό το λάδι έχει πράσινο χρώμα και αίσθηση φρεσκάδας. Έχει επίσης μια ελαφριά μυρωδιά εσπεριδοειδών. Δεν είναι τόσο δυνατή όσο η κόκκινη πιπεριά Σετσουάν. Το άλλο συστατικό είναι η σκόνη πιπεριού Σετσουάν. Προσθέτουμε 0,5% αυτής της σκόνης. Είναι φτιαγμένο από αλεσμένους σπόρους πιπεριού Σετσουάν. Κάνει το αίσθημα μουδιάσματος να διαρκεί περισσότερο. Το λάδι δίνει το πρώτο ελαφρύ τσούξιμο. Η σκόνη δίνει την επίγευση. Μαζί, δημιουργούν ένα μούδιασμα που δημιουργείται καθώς μασάτε. Δεν σας χτυπάει όλους ταυτόχρονα.

Για να ξεχωρίσει η αίσθηση μουδιάσματος, φτιάξαμε αυτό το μπισκότο λεπτό και τραγανό. Έχει πάχος 4,5 χιλιοστά. Ένα λεπτό σχήμα αφήνει τη γεύση να απελευθερωθεί γρήγορα. Δεν χρειάζεται να μασάτε πολύ για να νιώσετε την πιπεριά Σετσουάν. ΟΜπισκότα πιπεριάς Σιτσουάνείναι εντελώς αλμυρά. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη. Μόνο αλάτι και λίγο γλουταμινικό νάτριο ενισχύουν τη γεύση. Ένα εντελώς αλμυρό μπισκότο όπως αυτό είναι σπάνιο στην αγορά. Αλλά με τη μουδιαστική γεύση, λειτουργεί πολύ καλά. Αφού τελειώσετε ένα μπισκότο, η γλώσσα σας διατηρεί ένα ελαφρύ μυρμήγκιασμα. Σε κάνει να θέλεις να φας άλλο ένα για να το ξανανιώσεις. Το επίπεδο μουδιάσματος μπορεί να ρυθμιστεί. Η τυπική έκδοση έχει μια μέτρια αίσθηση μουδιάσματος, παρόμοια με ένα πιάτο με μεσαίο-μπαχαρικό Σετσουάν. Μπορούμε να φτιάξουμε μια ελαφριά μουδιαστική εκδοχή χρησιμοποιώντας το μισό λάδι πιπεριού. Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε μια δυνατή εκδοχή μουδιάσματος διπλασιάζοντας το λάδι. Αυτή η έκδοση είναι καλή για τις τοπικές αγορές στο Sichuan και το Chongqing. Η πιπεριά Σετσουάν προέρχεται από το Χονγκιά του Σιτσουάν. Αυτή είναι η βασική περιοχή καλλιέργειας για την πράσινη πιπεριά Σετσουάν στην Κίνα. Μπορούμε να εντοπίσουμε την πηγή. Προτείνουμε ένα στρογγυλό μπισκότο πλάτους 45 χιλιοστών ή ένα παραλληλόγραμμο λεπτό σχήμα 30 επί 60 χιλιοστά. Η διάρκεια ζωής είναι 8 μήνες. Το λάδι πιπεριού Σετσουάν μπορεί να οξειδωθεί και το αίσθημα μουδιάσματος εξασθενεί με την πάροδο του χρόνου. Προτείνουμε την πώληση εντός 6 μηνών για την καλύτερη γεύση. Το προϊόν δεν περιέχει κοινά αλλεργιογόνα, αλλά η γραμμή παραγωγής χειρίζεται γαλακτοκομικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς. Αυτό πρέπει να δηλωθεί ξεκάθαρα.