Η ιστορία και η ανάπτυξη των cookies

Οι πρώτοι πρόδρομοι για τα μπισκότα μπορούν να εντοπιστούν στην αρχαία αιγυπτιακή και ρωμαϊκή εποχή, όταν ήταν απλά τρόφιμα που παρασκευάζονταν από αλεύρι και νερό. τον 7ο αιώνα μ.Χ., στην Περσική Αυτοκρατορία εμφανίστηκαν κέικ-σαν μπισκότα. Η λέξη "cookie" προέρχεται από τον ολλανδικό όρο *koekje*, που σημαίνει "μικρό κέικ". τον 17ο αιώνα, οι Ολλανδοί ναυτικοί διέδωσαν αυτά τα koekjes σε όλο τον κόσμο μέσω του θαλάσσιου εμπορίου, καθιερώνοντάς τα ως τους προδρόμους του σύγχρονου μπισκότου.

Το 1930, η Ρουθ Γουέικφιλντ, μια σεφ στη Μασαχουσέτη των ΗΠΑ, εφηύρε κατά λάθος το μπισκότο με τσιπς σοκολάτας ενώ ετοίμαζε μπισκότα βουτύρου. Στα μέσα-20ου αιώνα, με την εμφάνιση των προ-αναμειγμένων αλεύρων ψησίματος, είδη όπως τα μπισκότα με τσιπς σοκολάτας άρχισαν να παράγονται μαζικά, δημιουργώντας το δρόμο τους στα νοικοκυριά παντού. Στα τέλη του 20ου αιώνα, ως αποτέλεσμα της παγκοσμιοποίησης, τα μπισκότα εξαπλώθηκαν σε κάθε γωνιά του κόσμου, δημιουργώντας μια ποικιλία από τοπικές γεύσεις.

Στη δεκαετία του 1980, τα παραδοσιακά μπισκότα έφτασαν από τη Δύση στην ηπειρωτική Κίνα, και στη συνέχεια κέρδισαν δημοτικότητα στο Χονγκ Κονγκ, το Μακάο και την Ταϊβάν στις αρχές του 21ου αιώνα. Κινεζικές επωνυμίες-όπως το "Sablé"-από τότε έχουν αφιερωθεί στην ανάπτυξη "νέου-κινέζικου cookie σε στυλ" ειδικά προσαρμοσμένα στα γούστα των Κινέζων καταναλωτών.